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» 原创：手把手教做新疆大盘鸡
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标题: 原创：手把手教做新疆大盘鸡
sisibaby
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#1
发表于 2009-1-1 18:12
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原创：手把手教做新疆大盘鸡
1176871872406-blog.jpg
(44.34 KB)
2009-1-1 18:12
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
大盘鸡独门秘笈：
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
shoushou8072
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#2
发表于 2009-1-1 20:37
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看着就好吃啊红红火火的，感觉真好
宝贝韵嘉
(囡囡)
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#3
发表于 2009-1-1 20:46
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NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
这道工序是什么时候放的啊,不明白哦.
小小莉
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#4
发表于 2009-1-2 00:56
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楼主好厉害啊！一定好吃得不得了！
sisibaby
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#5
发表于 2009-1-2 09:05
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QUOTE:
原帖由
宝贝韵嘉
于 2009-1-1 20:46 发表
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
这道工序是什么时候放的啊,不明白哦. ...
和面的工序
强强爸爸
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#6
发表于 2009-1-2 09:44
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呵呵，什么时候也去学做一下。
yoyo626
(悠悠妈妈)
版主
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#7
发表于 2009-1-2 12:37
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看起来好香啊
悠悠的主页
秋风扫落叶
(涵妈)
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#8
发表于 2009-1-2 14:14
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看着就好吃,不知道皮带面是什么
布布
(布布妈)
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#9
发表于 2009-1-2 16:06
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自己做过一次。。买了半只鸡。我和老公还吃了两餐才搞定它。。不过味道真的不错。
http://baby.mama100.com/babyindex.php?babyid=8027785
echonbu
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#10
发表于 2009-1-5 15:50
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看着也不难啊，下次我也试试，不过不知道皮带面是什么，放哪的啊？？
太阳雪1205
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#11
发表于 2009-1-5 16:19
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看着直流口水啊!
收藏了,回去让老公试试!
白百合
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#12
发表于 2009-1-5 16:39
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看着就好吃 一定要学一学
shouhushen
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#13
发表于 2009-1-5 16:57
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哇塞,太厉害了,我一定要学习学习!
yishuyan_ll
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#14
发表于 2009-1-5 17:04
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看着就觉得很好吃呢，有时间也做做看
hlts12
(帅帅妈)
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丁丁豆: 2880
#15
发表于 2009-1-5 17:46
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把我给馋的呀啊，干嘛还要附照片，我的口水都快把我给淹了
笑妈悠然
(笑笑妈)
版主
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帖子: 23032
丁丁豆: 73239
#16
发表于 2009-1-5 20:35
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我爱吃，真的就，没想在家做啊，学好了，明天就做，我做鸡腿的
点击进入投票页，第一页于众恺，谢谢大家了。敬礼
JYLBL
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帖子: 161
丁丁豆: 4364
#17
发表于 2009-1-5 21:26
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皮带面是什么面啊?很想做一次看看,不过只能小锅的,因为放辣椒的话,家里人不太爱吃.
瑞瑞妈
(谭瑞的老妈 )
超级版主
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帖子: 46463
丁丁豆: 3570
#18
发表于 2009-1-5 22:09
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看起来很美味的样子,流口水了
lujunlin
(霖霖)
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帖子: 7858
丁丁豆: 7054
#19
发表于 2009-1-5 22:15
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以前没怀孕时经常吃,真的很好吃,自从有了宝宝很少吃了!在家做挺麻烦的!
欢迎到霖霖的成长高楼来做客
霖霖获得了5月刊封面宝宝，在这谢谢大家一直以来对霖霖的支持，霖妈谢谢大家了！非常感谢！
niuniumama
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帖子: 776
丁丁豆: 13564
#20
发表于 2009-1-6 15:51
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看来不是很难，可以学着做!谢谢啊！
queena
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帖子: 2046
丁丁豆: 10489
#21
发表于 2009-1-6 16:19
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厉害呀
色香味俱全
流口水啦
onlive
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帖子: 428
丁丁豆: 1690
#22
发表于 2009-1-6 17:40
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那个皮带面真的没有听说过,不知道是什么面?
我的宝宝乐园是大家共同的乐园
我的淘宝:http://shop36256803.taobao.com 经营婴幼儿服装,用品,食品,玩具! 各位妈妈多多支持哦! 我宝宝的小家,大家也支持一下吧. http://baby.mama100.com/babyindex.php?babyid=8033707
唯呀
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丁丁豆: 29816
#23
发表于 2009-1-6 18:02
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看着就好吃 可惜我不会做啊
漫妞
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帖子: 12661
丁丁豆: 3776
#24
发表于 2009-1-6 19:51
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看起来好好吃哦
马霞
(逗钉妈妈)
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帖子: 10524
丁丁豆: 14609
#25
发表于 2009-1-8 06:50
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一定要做的，太香了
dodolee
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帖子: 233
丁丁豆: 3062
#26
发表于 2009-1-13 23:14
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学习了，
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