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» 原创:手把手教做新疆大盘鸡
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标题: 原创:手把手教做新疆大盘鸡
sisibaby
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#1
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发表于 2009-1-1 18:12
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原创:手把手教做新疆大盘鸡
1176871872406-blog.jpg
(44.34 KB)
2009-1-1 18:12
主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)
辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就靠它了,呵呵)
PS:足够大的锅一口、大盘子一个!俺每次都做满满的一大锅啊
做法:
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
大盘鸡独门秘笈:
NO.1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
NO.3:料酒要多加!味精不用加
NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。
shoushou8072
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#2
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发表于 2009-1-1 20:37
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看着就好吃啊红红火火的,感觉真好
宝贝韵嘉
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#3
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发表于 2009-1-1 20:46
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NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。
这道工序是什么时候放的啊,不明白哦.
小小莉
博士后
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#4
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发表于 2009-1-2 00:56
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楼主好厉害啊!一定好吃得不得了!
sisibaby
幼稚园宝宝
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#5
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发表于 2009-1-2 09:05
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QUOTE:
原帖由
宝贝韵嘉
于 2009-1-1 20:46 发表
NO.4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!醒好之后,擀面的时候最好让男士动手,因为很费力气的!要擀得又宽又薄才好吃哦。
这道工序是什么时候放的啊,不明白哦. ...
和面的工序
强强爸爸
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#6
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发表于 2009-1-2 09:44
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呵呵,什么时候也去学做一下。
yoyo626
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#7
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发表于 2009-1-2 12:37
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看起来好香啊
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秋风扫落叶
(涵妈)
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#8
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发表于 2009-1-2 14:14
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看着就好吃,不知道皮带面是什么
我本是一个平凡的女孩子,都是因为得你青睬,才会让我变成集万千宠爱于一身的小公主 请支持我一票
http://baby.mama100.com/babyindex.php?babyid=8013074
布布
(布布妈)
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#9
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发表于 2009-1-2 16:06
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自己做过一次。。买了半只鸡。我和老公还吃了两餐才搞定它。。不过味道真的不错。
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echonbu
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#10
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发表于 2009-1-5 15:50
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看着也不难啊,下次我也试试,不过不知道皮带面是什么,放哪的啊??
太阳雪1205
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#11
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发表于 2009-1-5 16:19
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看着直流口水啊!
收藏了,回去让老公试试!
白百合
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#12
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发表于 2009-1-5 16:39
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看着就好吃 一定要学一学
shouhushen
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#13
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发表于 2009-1-5 16:57
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哇塞,太厉害了,我一定要学习学习!
yishuyan_ll
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#14
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发表于 2009-1-5 17:04
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看着就觉得很好吃呢,有时间也做做看
hlts12
(欢乐天使)
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#15
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发表于 2009-1-5 17:46
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把我给馋的呀啊,干嘛还要附照片,我的口水都快把我给淹了
youran1019
(笑妈悠然)
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悠然以对,笑看人生
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#16
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发表于 2009-1-5 20:35
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我爱吃,真的就,没想在家做啊,学好了,明天就做,我做鸡腿的
笑笑成长高楼,需要您添砖增瓦
JYLBL
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#17
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发表于 2009-1-5 21:26
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皮带面是什么面啊?很想做一次看看,不过只能小锅的,因为放辣椒的话,家里人不太爱吃.
瑞瑞妈
(谭瑞的老妈 )
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#18
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发表于 2009-1-5 22:09
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看起来很美味的样子,流口水了
lujunlin
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#19
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发表于 2009-1-5 22:15
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以前没怀孕时经常吃,真的很好吃,自从有了宝宝很少吃了!在家做挺麻烦的!
欢迎到霖霖的成长高楼来做客
霖霖获得了5月刊封面宝宝,在这谢谢大家一直以来对霖霖的支持,霖妈谢谢大家了!非常感谢!
niuniumama
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发表于 2009-1-6 15:51
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看来不是很难,可以学着做!谢谢啊!
queena
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#21
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发表于 2009-1-6 16:19
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厉害呀
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onlive
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#22
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发表于 2009-1-6 17:40
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那个皮带面真的没有听说过,不知道是什么面?
我的宝宝乐园是大家共同的乐园
我的淘宝:http://shop36256803.taobao.com 经营婴幼儿服装,用品,食品,玩具! 各位妈妈多多支持哦! 我宝宝的小家,大家也支持一下吧. http://baby.mama100.com/babyindex.php?babyid=8033707
唯呀
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#23
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发表于 2009-1-6 18:02
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看着就好吃 可惜我不会做啊
漫妞
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#24
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发表于 2009-1-6 19:51
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看起来好好吃哦
马霞
(逗钉妈妈)
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发表于 2009-1-8 06:50
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一定要做的,太香了
dodolee
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#26
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发表于 2009-1-13 23:14
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